Producción de papa en RD alcanza 2.87 millones de quintales y se consolida como el segundo víver de mayor consumo nacional

Santo Domingo – La producción de papa en la República Dominicana alcanzó los 2.87 millones de quintales (2,871,185 quintales), consolidándose como el segundo rubro de mayor volumen dentro del grupo de raíces y tubérculos en el país, únicamente superado por la yuca, según los datos oficiales presentados por el Ministerio de Agricultura.

De acuerdo al análisis elaborado por el Observatorio Gastronómico Dominicano (OGD), este crecimiento de más de 5% en la producción del tubérculo forma parte de un desempeño histórico del sector agropecuario nacional, donde la adopción de nuevas técnicas y el esfuerzo coordinado entre productores, técnicos agropecuarios e instituciones gubernamentales han permitido alcanzar niveles récord en la disponibilidad de alimentos.

Zonas de mayor rendimiento

El rendimiento productivo, de acuerdo al OGD, continúa concentrado de manera estratégica en la región Norcentral, liderada por provincias tradicionales como La Vega, Santiago y Espaillat. De igual manera, las regiones Sur y Suroeste —particularmente San Juan, San José de Ocoa y Barahona— han mantenido una importante contribución, fortaleciendo la capacidad agrícola local y la estabilidad de la oferta en los mercados.

Aporte a la seguridad alimentaria y la gastronomía

Y es que el volumen cosechado garantiza el suministro constante de papa fresca y de calidad para los hogares dominicanos y el sector gastronómico nacional, respondiendo al incremento en el consumo de este versátil alimento dentro de la dieta local.

Asimismo, las autoridades del sector agropecuario destacan que el crecimiento sostenido de estos cultivos no solo fortalece la seguridad alimentaria y la soberanía nutricional, sino que dinamiza las economías rurales y genera empleos clave en las principales zonas de siembra del país.

Versatilidad culinaria y técnicas de cocción

Funciona como ingrediente principal, guarnición o espesante. Permite múltiples métodos de preparación (hervida, al horno, frita, al vapor, en puré o guisados) adaptándose tanto a la alta cocina como a la cocina popular o rápida.

Propiedades funcionales y textura

Su alto contenido de almidón actúa como aglutinante y espesante natural en sopas, cremas y salsas. Además, tiene una alta capacidad para absorber sabores, especias y caldos en guisos.

Rentabilidad y rendimiento económico

Es un insumo de costo competitivo, alta disponibilidad en el mercado y larga vida útil en almacenamiento. Ofrece un excelente margen de ganancia para los establecimientos debido al volumen y rendimiento por porción.

Valor nutricional e inclusividad en menús

Aporta carbohidratos de absorción gradual, potasio y vitamina C. Al ser un alimento naturalmente libre de gluten, permite diseñar opciones aptas para celíacos o dietas especiales.

Conexión con la gastronomía local e identidad

Facilita la creación de platillos icónicos e icónicas adaptaciones regionales, sirviendo de puente entre la producción agrícola local y el sector gastronómico.