Es un plato moderno o contemporáneo surgido en los expendios de comida rápida de Santiago de los Caballeros a finales de los años 1990, logrando una gran aceptación y un importante consumo hoy día a escala nacional.

La materia prima por excelencia son plátanos maduros hervidos o salcochados en capas, o papas fritas, acompañados de carne de res, pollo molido o desmenuzado, quesos derretidos y rociados con salsa de tomate y mayonesa. Otra variedad se prepara con carne de pierna de cerdo.

La historia de este plato es de creación reciente en la ciudad de Santiago de los Caballeros. Los hermanos Toribio, José y Oliver, en su negocio de comida rápida Oché a tu gusto, en Santiago, son los responsables de su origen. Oliver, el creador de la yaroa, afirma que fue en 1999 cuando se preparó por primera vez y que en el año 2000 salió al público como el plato dominicano del nuevo milenio.

Toribio relataba que el famoso plato surgió una noche cuando le preguntó a su esposa qué quería cenar. Ella respondió que algo diferente, pues estaba cansada de comer siempre lo mismo. Oliver tomó varios ingredientes que tenía en el negocio, entre ellos papas fritas, carne y queso rallado, los preparó y se los sirvió a su esposa. Mientras ella disfrutaba el plato, llegó un cliente y amigo, quien al verlo pidió lo mismo. El cliente quedó encantado.

Cuando le preguntaron el nombre del plato, Oliver dijo que no tenía. De inmediato, Danilo Mesa, amigo de la pareja, propuso llamarlo Yaroa, en honor al pueblo donde nació la esposa de Oliver, para quien fue preparado por primera vez. Desde esa noche, Oliver y su esposa adoptaron el nombre del plato como oficial.

Además de los ingredientes mencionados, Oliver manifestó que también se prepara con papas fritas o mangú de plátanos maduros, carne de cerdo desmenuzada, pollo, res molida o combinaciones de estas carnes, acompañadas de aderezos como kétchup, mayonesa, mostaza y, por supuesto, queso cubriendo el plato.

Sobre el nombre, es importante destacar que Gurabito de Yaroa es una sección del Distrito Municipal Yásica Arriba, en Puerto Plata. En esta comunidad existe también un río llamado Yaroa.

El 22 de agosto de 2023 falleció Oliver, creador de la yaroa, dejando una huella imborrable en todo el país. Fue un pilar que sostuvo a su familia unida en el amor y la pasión por la cocina dominicana.