De acuerdo con la RAE, el majarete es un dulce elaborado con maíz tierno rallado, leche y azúcar, que se cuece y se cuaja al enfriarse. Es conocido en República Dominicana y Puerto Rico, y en Venezuela se prepara también con pulpa de coco.

En la gastronomía dominicana, el majarete es un postre tradicional hecho a base de maíz tierno, azúcar, leche y especias. En el país, el maíz ha estado presente en la cocina desde tiempos aborígenes y aún hoy constituye la base de diversos platos.

Tradicionalmente, el majarete se prepara con mazorca fresca recién cortada; sin embargo, en las zonas urbanas no siempre está disponible, por lo que se ha incorporado el uso de maíz enlatado como alternativa. Algunos investigadores señalan que este postre se remonta a la época colonial y que, además de República Dominicana, forma parte de la tradición culinaria de países como Venezuela, Cuba y Puerto Rico. En el caso dominicano, el majarete es un símbolo de la cultura gastronómica local y uno de los dulces típicos que se elaboran en los hogares durante todo el año.

El investigador Bidó señala: “Si bien no podemos determinar la antigüedad del plato ni la autoría de su preparación, ni hemos podido encontrar el origen de la palabra majarete, algunos autores, como Fradique Lizardo (1999), han externado su preocupación por identificar esta forma de preparación entre los aborígenes. En su versión dulce como postre o en su versión salada como crema de maíz, no está explícitamente reportada por los cronistas, pero preparaban una sopa de maíz guayando la mazorca, y la elaboración del majarete estaba completamente dentro de las posibilidades y técnicas al alcance de nuestros aborígenes en su tiempo”.

En la página de cocina de La Tía Clara, cocinadominicana.com, se explica que el majarete es un postre de fusión, planteando: “Puede haber surgido a partir de los flanes traídos de Europa, pero en América se añadieron ingredientes que estaban a mano”.