PREPARACIÓN

Reunir todos los ingredientes y utensilios necesarios.

Cortar la cebolla en brunoisette. Picar el cilantro muy fino.

Pelar y picar los tomates en concassé.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Derretir la mantequilla y mezclarla con la harina.

Incorporar el aceite, el huevo, la sal y 30 ml de agua.

Amasar hasta obtener una masa suave y manejable.

Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 30 minutos.

Formar los domplines del tamaño deseado: se pueden dejar como bolitas, aplanar o dar otras formas según preferencia.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Calentar una olla de fondo grueso con el aceite.

Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.

Agregar la pasta de tomate y dejar cocinar unos minutos.

Incorporar las sardinas con su salsa, los tomates, el ají cubanela, el cilantro y el orégano.

Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.

COCCIÓN DE LOS DOMPLINES

Poner a hervir abundante agua en una cacerola grande con una pizca de sal.

Opcional: añadir un diente de ajo o alguna hierba aromática para perfumar el agua.

Cuando el agua hierva, agregar los domplines. Cocinar de 15 a 20 min, según el tamaño.

Estarán listos cuando comiencen a flotar.

Mantenerlos en el agua caliente hasta el momento de integrarlos con la salsa.

MEZCLAR LOS DOMPLINES CON LA SALSA

Incorporar los domplines a la salsa.

Bajar el fuego y dejar cocer unos 5 minutos adicionales para que absorban el sabor.

Probar y rectificar la sal si es necesario.