El camarón de mar es un crustáceo conocido como el “rey de los mariscos”. Es propio de los mares tropicales y su reproducción requiere ecosistemas marinos costeros con importantes aportes de agua dulce y nutrientes. Por esta razón, el litoral norte de Los Haitises, que aporta aguas subterráneas y se localiza en la bahía de Samaná, es el área de mayor producción, haciendo que el municipio de Sánchez, en la provincia de Samaná, sea el principal productor del país. Este marisco aporta proteínas y minerales de gran valor a la alimentación de los dominicanos.

Sánchez, considerado la capital del camarón, celebra el Festival del Marisco, siendo el camarón al coco el plato más codiciado.

En la provincia de Samaná, el rey por excelencia de todos los ingredientes es el coco, que aporta un sabor espectacular y un toque especial a la gran mayoría de los platos de la zona. Este sabor y forma de preparación se han extendido por todo el país y, dentro de la culinaria criolla, se les conoce como platos “al estilo Samaná”.

Este delicioso plato suele llevar entre sus ingredientes un toque de jengibre, otro producto muy tradicional de la región.

Son diversas las opciones para acompañarlo, tales como arroz con coco, moro de guandules o de habichuelas negras con coco, crocantes y típicos tostones o batata frita. Muchos disfrutan de la combinación del dulzor de la batata con lo salado del camarón, creando una verdadera delicia.

En la República Dominicana, como ocurre en todos los países, los platos tienen sus historias, estrechamente vinculadas a su gente. Por eso, al hablar del camarón y su preparación a la dominicana, desde las ofertas gastronómicas que encontramos en los restaurantes hasta el que cocinan las abuelas en las cocinas más humildes, siempre hay orgullo en servir camarón fresco de la región.

Esto es fruto del arduo trabajo de la pesca diaria, realizada con gran dedicación por los pescadores locales, quienes suelen llevar su producto a las playas de Las Terrenas y Las Galeras. Allí, los turistas pueden adquirir, a buen precio, los mariscos más frescos del país para preparar en casa.