Los bollitos de yuca se preparan haciendo una masa redonda de yuca hervida, que se rellena con queso y luego se fríe en aceite. Es un exquisito manjar cuya materia prima, la yuca taína, se fusiona con ingredientes de origen europeo y africano.

Este plato se puede encontrar en cualquier lugar del país y forma parte de las denominadas picaderas, presentes en celebraciones especiales en los hogares. En los sectores populares, los bollitos de yuca forman parte del menú de las frituras y todavía se venden en las calles.

Además de la República Dominicana, también se preparan en otros países de Latinoamérica, aunque con distintos nombres y variantes en su elaboración. La yuca, que fue uno de los alimentos sagrados para los taínos, se adapta tanto a la cocina tradicional como a la gourmet.

El principal producto derivado de la yuca en el país es, sin duda, el casabe. También es muy consumida hervida, especialmente para la cena. Sin embargo, la creatividad dominicana la ha incorporado en innumerables platos, incluso en preparaciones gourmet como empanaditas de yuca o catibias, pastelón de yuca y la sabrosa yuca frita, ideal para acompañar los cortes más finos de carnes o pescados.