Las arepitas de yuca son un plato tradicional que se ofrece con frecuencia como  entrada o guarnición para cualquier al muerzo o cena en la República Dominicana. Son muy crujientes por fuera, sua ves por dentro y sumamente sabrosas. Se elaboran con masa de yuca mezclada con el dulzor característico del anís. La yuca ha estado presente en nuestras  tierras desde tiempos inmemoriales, al  punto de ser considerada por los prime ros pobladores como un alimento sagra do. Uno de sus principales dioses era Yu cahú Bagua Maórocoti.  

Fray Ramón Pané, en su texto Las an tigüedades de los indios, escribe sobre  esta deidad: “Creen que está en el cielo  y es inmortal, y que nadie puede verlo, y  que tiene madre, mas no tiene principio  masculino, y a este llaman Yacahú Bagua  Maórocoti”. La yuca (Manihot esculenta), también  conocida en algunos países como man dioca, aipim, guacamota, casabe, casava  o lumu, es un arbusto perenne pertene ciente a la familia de las euforbiáceas.  Originaria del centro de América del Sur,  se ha cultivado ampliamente en la mayo ría de las zonas tropicales y subtropicales  del continente. 

Gabriel Atiles Bidó, sobre la yuca, refiere: “El padre José de Acosta, en su obra  Historia moral y natural de Indias, men ciona que existe un tipo de yuca llamada  “dulce” que no contiene el veneno pre sente en su jugo. Esta variedad se con sumía cocida o asada y era considerada  una buena fuente de alimento. El cazavi,  elaborado a partir de esta yuca, según  Acosta, ‘tiene una larga duración y se uti liza en lugar de bizcocho en los viajes ma rítimos’. La yuca dulce es especialmente  común en las islas conocidas como Bar lovento, además de la República Domini cana, Cuba, Puerto Rico, Jamaica y otras  de la región”. La arepita de yuca es solo una de las  múltiples preparaciones que pueden rea lizarse con este tubérculo, considerado  por muchos como el mejor de la historia.  Entre sus ingredientes destacan: yuca  rallada, huevo, ajo molido, azúcar, anís,  margarina, sal y aceite para freír.