The Daily Meal es uno de los portales gastronómicos digitales con mayor tráfico de visitas en Estados Unidos. Fue creado en el año 2011 por Spanfeller Media Group, en el cual se encuentra Jim Spanfeller, ex CEO de Forbes.com, una de las revistas especializadas en negocios y finanzas con mayor relevancia a nivel mundial.
El contenido de The Daily Meal abarca diversos temas relacionados a la gastronomía y uno de los más destacados son sus listas entre las cuales se encuentran: los 101 mejores restaurantes de hoteles del mundo, las 50 personas más poderosas del mundo de la alimentación, las 25 mejores cervecerías artesanales de Estados Unidos y una de las más populares y esperadas en la edición de este año “los 101 mejores restaurantes de Estados Unidos”, la cual dieron a conocer el pasado primero de marzo.
Dichas listas se establecen en base a las votaciones de los editores de la revista, colaboradores especiales y miembros del The Daily Meal Council, un comité de asesores culinarios formado por restauradores, chefs, proveedores alimentarios, escritores y periodistas gastronómicos, expertos en el área de valuación culinaria, entre otras personas que desempeñan un papel clave en el mundo de la alimentación. Varios de los integrantes de dicha comisión han sido colaboradores de la revista desde que se fundó.
En la edición de este año participaron cientos de expertos, quienes cubrieron todo Estados Unidos para votar por los que consideraban los mejores de un listado formado por 700 restaurantes.
Debido a la gran cantidad y variedad de restaurantes que hay en EE.UU, los criterios de selección son muy rigurosos, sin embargo, están basados en los principales aspectos que juzga cualquier comensal.
En su página web www.thedailymeal.com, el The Daily Meal, explica lo siguiente con respecto al procedimiento de selección y evaluación de quienes integrarán la lista de “Los 101 mejores restaurantes” de Estados Unidos:
A continuación se presentan la lista completa de los 101 Mejores Restaurantes de Estados Unidos 2017, según valoraciones del equipo de The Daily Meal:
#1 Alinea, Chicago, Ill.
#2 Daniel, New York, N.Y.
#3 Le Bernardin, New York, NY
#4 Eleven Madison Park, New York, NY
#5 Next, Chicago, Ill.
#6 Providence, Los Angeles, Calif.
#7 The French Laundry, Yountville, Calif.
#8 Le Pigeon, Portland, Ore.
#9 Joël Robuchon, Las Vegas, Nev.
#10 Gramercy Tavern, New York, NY
#11 Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY
#12 Quince, San Francisco, Calif.
#13 Guy Savoy, Las Vegas, Nev.
#14 The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
#15 Del Posto, New York, N.Y.
#16 Commander’s Palace, New Orleans, La.
#17 Per Se, New York, NY
#18 Manresa, Los Gatos, Calif.
#19 Jean Georges, New York, N.Y.
#20 Spago, Beverly Hills
#21 Gabriel Kreuther, New York
#22 The Restaurant at Meadowood, St. Helena, Calif.
#23 Blackbird, Chicago, Ill.
#24 Cosme, New York
#25 Husk, Charleston, SC
#26 FIG, Charleston, SC
#27 Masa, New York, N.Y.
#28 NoMad, New York, NY
#29 Osteria Mozza, Los Angeles, Calif.
#30 Herbsaint, New Orleans, LA
#31 Republique, Los Angeles
#32 Nobu, New York City
#33 Minibar, Washington, DC
#34 Momofuku Ko, New York, N.Y.
#35 Chez Panisse, Berkeley, Calif.
#36 The Modern, New York
#37 Coi, San Francisco, Calif.
#38 Peche, New Orleans
#39 Spiaggia, Chicago, Ill.
#40 Avec, Chicago
#41 Le Coucou, New York
#42 Bestia, Los Angeles
#43 Zahav, Philadelphia, Pa.
#44 Zuni Cafe, San Francisco, Calif.
#45 August, New Orleans, La.
#46 Galatoire’s, New Orleans, La.
#47 Bacchanalia, Atlanta, Ga.
#48 é by José Andrés, Las Vegas, Nev.
#49 Shaya, New Orleans
#50 Café Boulud, New York City
#51 Hominy Grill, Charleston, SC
#52 Inn at Little Washington, Washington, Va.
#53 Restaurant Gary Danko, San Francisco
#54 O Ya, Boston
#55 Peter Luger, Brooklyn
#56 Underbelly, Houston, TX
#57 Animal, Los Angeles, Calif.
#58 Barley Swine, Austin
#59 Valentino, Santa Monica, Calif.
#60 Beast, Portland, Ore.
#61 Benu, San Francisco, Calif.
#62 Gotham Bar & Grill, New York, NY
#63 Highlands Bar & Grill, Birmingham, Ala.
#64 Aureole, New York
#65 Girl & the Goat, Chicago, Ill.
#66 RDG + Bar Annie, Houston
#67 Rose’s Luxury, Washington, DC
#68 Bazaar, Los Angeles, Calif.
#69 Nopa, San Francisco
#70 Frasca Food & Wine, Boulder, Colo.
#71 Oyster Club, Mystic, Conn.
#72 Fearing’s, Dallas, Texas
#73 Babbo, New York, NY
#74 McCrady’s, Charleston, SC
#75 Canlis, Seattle, Wash.
#76 Le Coq Rico, New York
#77 Trois Mec, Los Angeles, Calif.
#78 Estela, New York, NY
#79 Rustic Canyon, Santa Monica
#80 Cala, San Francisco
#81 Scampo, Boston, Mass.
#82 Norman’s, Orlando, Fla.
#83 Lucques, Los Angeles, Calif.
#84 Miller Union, Atlanta, Ga.
#85 Topolobampo, Chicago, Ill.
#86 FT33, Dallas, TX
#87 Holeman & Finch, Atlanta, Ga.
#88 City Grocery, Oxford, Miss.
#89 Fat Rice, Chicago
#90 Vetri, Philadelphia, Pa.
#91 Marea, New York, N.Y.
#92 Bazaar Meat, Las Vegas
#93 Camino, Oakland, Calif.
#94 Everest, Chicago, Ill.
#95 Chi Spacca, Los Angeles, Calif.
#96 ABC Kitchen, New York, N.Y.
#97 Maude, Los Angeles
#98 Melisse, Santa Monica, Calif.
#99 Roast, Detroit, Mich.
#100 Gjelina, Los Angeles
#101 KYU, Miami
El primer puesto en la lista lo ocupa el restaurante Alinea, ubicado en Halsted St, Chicago, Illinois. Fue fundado por el chef Grant Achatz y el restaurador Nick Kokonas, quienes consideran que “Alinea no es un restaurante, o al menos no en el sentido convencional”.
El mismo se caracteriza por presionar los límites de una comida con platos que son divertidos, emotivos, provocativos y difuminan las líneas entre el arte y la comida. Kokonas y Achatz aseguran que su restaurante no se detiene y que evoluciona constantemente.
El ambiente del restaurante es sofisticado, moderno y silencioso, ya que el objetivo es crear un espacio tranquilo y simple, que le permita a los platos coloridos y creativos de Achatz brillar. Uno de los platos más populares y llamativos de Alinea es un globo de helio con sabor a manzana verde, el cual se sirve flotando sobre la mesa.
En adición, Alinea utiliza un sistema de reservas Tock, desarrollado por el propio Kokonas, por lo que los comensales necesitan comprar un “boleto” antes de la comida.
Servir un delicioso plato no es suficiente para ser parte de la prestigiosa lista de The Daily Meal, se deben conjugar el uso de productos de excelente calidad, la ambientación adecuada del restaurante, innovación y creatividad de los platos, si se desea ocupar un puesto entre los 101 mejores restaurantes de Estados Unidos.
Si deseas conocer más sobre el tema visita las siguientes páginas:
http://www.thedailymeal.com/101-best-restaurants-america/
https://gastronomiaycia.republica.com/2017/03/08/los-101-mejores-restaurantes-de-estados-unidos-2017-segun-the-daily-meal/