Corresponsal en Puerto Rico

En todas las culturas culinarias existen los muy codiciados postres, los cuales son ingeridos luego del plato fuerte en un almuerzo familiar o de negocios. Son variados, de distintas formas, mezclas, colores y sabores, pero todos tienen en común ser el broche de oro de los alimentos.

Para citar un ejemplo, en esta isla el “Tembleque” es un dulce elaborado de leche de coco como base. Es suave y de un agradable sabor, despertando el interés de los comensales de seguir dando probaditas.

Si tienes visitas en tu casa y quieres agradarlos con un dulce fácil de cocinar, esta receta es la ideal, así que manos a la obra y a preparar Tembleque.

Ingredientes

4 tazas de leche de coco
1/2 taza maicena (fécula de maíz)
1/2 taza de azúcar
1/2 cdta. de sal
Canela en polvo para adornar

Instrucciones

En un recipiente, preferiblemente hondo, colocar la maicena, la sal y 1/2 taza de leche de coco, batirlo hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.

Luego en una olla echar la leche de coco que nos queda y el azúcar y mezclamos bien, encendemos el fuego, no muy alto, hasta que hierva. Una vez ha comenzado a hervir, se agrega la mezcla de maicena preparada anteriormente.

Bajamos el fuego al mínimo y mezclamos sin parar, entre 3 y 5 minutos, hasta que comienza a espesar. Cuando esté espesa, no demasiado, se apaga el fuego y sacamos la olla de la hornilla.

Echamos la mezcla en el recipiente donde desees servirlo, espolvoree un poco de canela y dejar enfriar fuera de la nevera. Luego, si deseas, puede ponerlo en la nevera bien tapado.

Mezcla la leche o crema de coco con las 4 tazas de agua caliente. En una cacerola mezcla la maizena y el azúcar.