La exquisita gastronomía de República Dominicana llega a Buenos Aires con la realización del Festival Gastronómico Dominicano, que se está celebrando del 6 al 9 de este mes diciembre en el barrio de Puerto Madero de Buenos Aires, Argentina.
Durante el evento, organizado por el Ministerio de Turismo de República Dominicana (MITUR), reconocidos chefs dominicanos ofrecerán un menú de tres tiempos elaborado con ingredientes típicos del destino caribeño.
“Por las influencias históricas y culturales que ha tenido, República Dominicana tiene una rica y variada cultura culinaria que queremos compartir con los argentinos, conocidos por su buen paladar y disfrute de la comida”, afirmó Rhina Olivares, directora de la Oficina de Promoción Turística del MITUR. “La propuesta es promocionar nuestro destino mostrando la gran experiencia de sabores que pueden descubrir quienes nos visitan”, añadió.
El Festival Gastronómico Dominicano se celebrará del 6 al 9 de diciembre en el restaurante Croque Madame Café, ubicado en la Colección Fortabat, en el barrio de Puerto Madero, Buenos Aires. Allí se ofrecerá, tanto a la hora del almuerzo como de la cena, un menú dominicano de tres tiempos inspirado en los años dorados de la industria azucarera en el país, motor de la economía durante casi dos siglos. A través de los diferentes platos, los presentes podrán conocer más sobre los orígenes e influencias de la gastronomía dominicana, así como sus ingredientes típicos.
A cargo del menú está la chef dominicana Paulette Tejada, en un evento coordinado por Esperanza de Lithgow, directora gastronómica del Ministerio de Turismo de República Dominicana, quien ha sido galardonada con numerosos premios y reconocimientos.
Tejada es una joven chef de apenas 25 años que, tras formarse en Estados Unidos y España y trabajar en reconocidos restaurantes, regresó a su país con la firme convicción de volcar lo aprendido y transmitir su amor y admiración por la gastronomía dominicana, la cual considera su “gran musa”. Actualmente ofrece sus servicios culinarios de manera independiente a los mejores restaurantes y marcas más destacadas del país.
El menú
El menú propuesto en el Festival Gastronómico Dominicano de Buenos Aires combina los sabores de mar y tierra en platos preparados en base a los ingredientes típicos de cada región de República Dominicana.
Primer tiempo: Tiradito de mar en yuzu criollo, nubes de cilantro y marea de coco.
Segundo tiempo: Guinea borracha, que es una especie de guiso servido en pastel de maíz sobre habichuelas negras y coronada con crocante de chenchén, un maíz craqueado salado típico de la zona.
Tercer tiempo: se ofrecerá un postre que mezcla los ingredientes nacionales con los conocimientos técnicos de los cocineros españoles. Constará de una tostada con manjar de gandules con coco y moscabado de habichuelas.
Fuente: Revista Bacanal