La Organización Mundial del Turismo (OMT), publicó el segundo informe sobre Turismo gastronómico: sostenibilidad y gastronomía, donde específica que la gastronomía es un componente esencial de la historia, la tradición y la identidad, que se ha convertido en un motivo transcendental a la hora de visitar un destino.
El informe, presentado en el tercer Foro Mundial de la OMT sobre turismo gastronómico, celebrado en San Sebastián, España, en cooperación con el Basque Culinary Center, reveló que este segmento turístico ofrece un enorme potencial para estimular las economías locales, regionales y nacionales promoviendo la sostenibilidad y la inclusión.
En la documentación se incluyen dieciséis buenas prácticas de diferentes países sobre temas como la estacionalidad, formación, innovación, iniciativas relacionadas con las tecnologías de la información y la comunicación.
El informe subraya que la motivación de los turistas y la experiencia gastronómica son un elemento tan importante hoy en día como visitar un museo, disfrutar de la música o admirar la arquitectura de un país. En este sentido, el turismo gastronómico tiene un gran potencial para mejorar la gestión de los lugares, promover las culturas y contribuir a otros sectores, como la agricultura y la manufactura de alimentos.
El compromiso del turismo gastronómico con los principios de la sostenibilidad fue una de las conclusiones del foro. Igualmente se destacaron ámbitos como la reducción de la pobreza, el uso eficiente de los recursos, la protección ambiental, el cambio climático y la protección de los valores culturales.
El evento contó con la participación de más de 60 países y fue inaugurado por el secretario general de la OMT, Taleb Rifai; el alcalde de la ciudad de San Sebastián, Eneko Goia y Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center.
En el foro se enfatizó que la unión entre gastronomía y turismo ofrece una plataforma para revitalizar culturas, conservar el patrimonio material e inmaterial, empoderar a las comunidades y fomentar el entendimiento intercultural.