El Instituto Técnico Superior Comunitario ITSC realizó el 19 de junio el Seminario gastronomía y cultura, con el apoyo del Ministerio de Turismo, la Fundación Sabores Dominicanos, la Asociación Dominicana de Chefs ADOCHEFS y los Chefs Leandro Díaz y Martin Omar, donde asistieron estudiantes de distintas universidades de las carreras de gastronomía y turismo.

La coordinadora del área de turismo del ITSC, Gloria Alina Valdés afirma que en este seminario se busca “abordar los elementos relacionados con atraer visitantes a un destino de forma que puedan participar en la realidad cultural del mismo, explicar e interpretar esa realidad a través de la cocina que usa ingredientes locales y todos los servicios y actividades que la rodean”.

La práctica y el arte al preparar un plato son las cualidades que el órgano cultural de las Naciones Unidas considera debe tener la gastronomía para ser preservada en la posteridad. Desde el 2008, basados en esta premisa, la Unesco elabora una lista de tradiciones que, procedentes de diferentes partes del mundo, forman el patrimonio intangible de la humanidad donde se incluye la producción de alimentos típicos.

“La gastronomía es uno de los principales motores que impulsan a los turistas a elegir un destino y, pese a ello, todavía no se ha aprovechado el potencial del turismo gastronómico como patrimonio cultural inmaterial”, manifiesta Zurab Pololikashvili secretario general de la Organización Mundial del Turismo.

La gastronomía dominicana es en sí misma una mezcla cultural. Los platos típicos que conforman nuestra cocina reciben aportes de distintos grupos inmigrantes españoles, africanos y nativos indígenas. Esta variedad culinaria hace de la gastronomía de nuestro país un atractivo turístico.

Dentro de los temas que se desarrollaron en el Seminario están:

• “Gastronomía dominicana como herramienta para fortalecer el turismo”, a cargo del chef Leandro Díaz.
• “Productos dominicanos y nuestra cultura”, a cargo de la chef Diana Munné de la Asociación Dominicana de Chefs ADOCHEFS.
• “Documentando la gastronomía: Hallazgos históricos y culturales”, a cargo del Lic. Samuel Bisonó, guía historiador.
• “Gastronomía y cultura: Expresión de la historia a través del servicio”, a cargo del chef Martín Omar.
• “Rutas gastronómicas dominicanas”, a cargo de la Sra. Milka Hernández del Ministerio de Turismo.
• “Valor cultural de la gastronomía dominicana”, a cargo del Sr. Bolívar Troncoso y el Sr. Juan Febles de la Fundación Sabores Dominicanos.