Como parte de la estrategia de la Diplomacia Gastronómica del Ministerio de Relaciones Exteriores de la República Dominicana (Mirex) y su iniciativa “Hablemos de gastronomía”, se presentó el pasado 5 de junio la conferencia “Vida en Centroamérica: Mi pasión por el ingrediente latino”, a cargo del distinguido chef argentino Sebastián La Rocca.
La embajadora Rosa María Nadal, directora de Asuntos Culturales del Mirex, ofreció las palabras de bienvenida donde destacó la importancia y relevancias del invitado en esta entrega.
“Personas como Sebastián son embajadores de su cultura alrededor del mundo, porque a través de su arte llevan a todos los rincones del planeta su identidad. Nuestro invitado tiene la peculiaridad de que no solo es un embajador culinario de su país, sino más bien, de nuestro continente”, agregó Nadal.
Con una interactiva conferencia, Sebastián La Rocca destacó los cuatro pilares que, a su entender, marcan la diferencia en la cocina:
1. Ser brutalmente honesto. Honesto con lo que entregas, con el trato del producto y con el productor, así los clientes obtengan calidad y un buen resultado en su mesa.
2. El “wow”. Atrapar la atención del comensal desde el momento que ve el plato.
3. El “pop”. Lograr que el comensal sienta realmente lo que está comiendo, que cada sabor sea una fiesta en la boca y cada elemento en el plato sea pensado, necesario y espectacular.
4. Crear memorias. Despertar recuerdos agradables y provocar un deseo recurrente con sus platos.
Enfatizó también la necesidad de conocer y valorar la importancia del papel que juega el productor en la gastronomía.
“La única forma de que empecemos a vernos como una potencia gastronómica es trabajando todos juntos, no solo como país, sino en toda Latinoamérica. No puede trabajar Dominicana por un lado, Costa Rica por el otro, Panamá por otro, somos muy chiquitos. Ustedes tienen que hacer un trabajo en conjunto entre todos, aliarse y trabajar fuerte para impulsar la gastronomía de su país”, aconsejó La Rocca.
En el acto participaron Nora Elizabeth Capello, embajadora de Argentina en Dominicana; Luis Manuel Pérez, encargado de Tarjetas Personales y Socios Estratégicos del Banco del Progreso y el chef Saverio Stassi como representante de la Diplomacia Gastronómica Dominicana.
Sobre La Rocca
Sebastián La Rocca es el fundador de Evoke Culinary Consultant Company, que se dedica a asesorar y guiar restaurantes y hoteles, a nivel internacional.
Adicionalmente, fue conductor por cuatro años del famoso programa de cocina “Sabores”, en Teletica, canal 7, en Costa Rica, donde reside.