La Guía Michelin Ciudades de Europa 2017 en su 36 edición trae como novedad la inclusión de un nuevo restaurante tres estrellas Michelin otorgado al Lasarte, de Martín Berasategui, y para República Dominicana el orgullo de saber que nuestra chef María Marte ha sabido mantener las dos estrellas que prestigian al Restaurante Club Allard, de Madrid.
La nueva selección de la guía Michelin incorporó 20 restaurantes tres estrellas, 12 nuevos restaurantes obtuvieron dos estrellas, lo que eleva a 91 los establecimientos reconocidos con esta distinción y 51 restaurantes lograron una estrella, lo que eleva a 386 los establecimientos en esta categoría.
La actual edición de la Guía Michelin Ciudades de Europa cubre un total de 44 ciudades de 20 países, en ella se recomiendan 2.332 restaurantes con estrella pero también una selección de restaurantes Bib Gourmand, establecimientos que son reconocidos por ofrecer una buena relación calidad/precio.
Los responsables de la guía roja destacan que año tras año crece el número de establecimientos con esta distinción debido al interés que suscitan y la gran aceptación que tienen por parte de los comensales.
“Gracias a una nueva generación de jóvenes chefs de gran nivel, nunca ha habido tal diversidad de grandes restaurantes, con un ambiente distendido y agradable”, expresó Michael Ellis, director internacional de las guías Michelin.
“La guía MICHELIN Main Cities of Europe 2017 refleja el dinamismo y la diversidad de la escena culinaria en las principales ciudades de Europa”, añadió Ellis.
Entiende que Europa es una verdadera encrucijada de intercambios culturales y económicos, con un panorama gastronómico y ofertas culinarias que se han incrementado considerablemente en los últimos años”.
¿Dónde están las estrellas?
Los países y ciudades destacadas en la guía son los siguientes: Austria (Viena, Salzburgo), Bélgica (Bruselas, Amberes), República Checa (Praga), Dinamarca (Copenhague, Aarhus), Finlandia (Helsinki), Francia (París, Lyon, Estrasburgo), Alemania (Berlín, Colonia, Frankfurt, Hamburgo Múnich), Grecia (Atenas) y Hungría (Budapest).
También, Irlanda (Dublín), Italia (Roma, Florencia, Milán, Turín), Luxemburgo (Luxemburgo), Países Bajos (Ámsterdam, La Haya, Rotterdam), Noruega (Oslo), Polonia (Varsovia, Cracovia), Portugal (Lisboa), España (Madrid, Barcelona, Valencia), Suecia (Estocolmo, Gotemburgo, Malmö), Suiza (Berna, Ginebra, Zúrich) y Reino Unido (Londres, Birmingham, Edimburgo, Glasgow).
Según el director mundial de Guía Michelin, esta guía refleja la diversidad y vitalidad del panorama culinario de las principales ciudades europeas, destacando que el cruce de caminos culturales y económicos ha permitido un intercambio que ha contribuido significativamente al actual escenario gastronómico del viejo continente.