La Global Pulse Confederation (Confederación Mundial de Legumbres) celebró el pasado 18 de enero el Día Mundial de las Legumbres, en un evento dedicado a seguir impulsando la introducción de este alimento en la dieta diaria de los habitantes del planeta, esto a pesar de que el próximo 27 de enero la FAO dará por terminada la iniciativa para finalizar el año de las legumbres.
La Confederación Mundial de Legumbres invitó a que todas las personas conmemoraran este día poniendo en sus mesas un plato de esta leguminosa y que compartieran en las redes sociales informaciones, imágenes y recetas de legumbres con el fin de seguir propagando el consumo de este alimento.
Las legumbres son consideradas como uno de los grupos de alimentos más nutritivos que nos ofrece la naturaleza. Contienen fibra, proteínas, grasas saludables, ayudan a reducir los niveles de colesterol, contribuyen al control de los niveles de azúcar en la sangre y a la perdida de peso.
También, son protagonistas en varios platos icónicos de la gastronomía dominicana como: “la bandera” o “las habichuelas con dulce”. Sin embargo, tanto en nuestro país, como en otras partes del mundo, no se reconoce debidamente la importancia nutricional de las legumbres.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró el 2016 como el Año Internacional de las Legumbres. La iniciativa nació en el año 2014 con el objetivo de dar mayor visibilidad a un alimento poseedor de múltiples cualidades nutricionales beneficiosas para la salud, capaz de prevenir enfermedades como el cáncer, la diabetes, el sobrepeso y enfermedades cardiovasculares.
Durante el año dedicado a las legumbres se llevaron a cabo numerosos eventos, conferencias, promociones de recetas con legumbres, se han publicado libros e infografías con información concisa sobre todas las propiedades que tienen e incluso se han ofrecido recursos y consejos para intentar introducir este alimento en la dieta infantil.
Fundación Sabores Dominicanos te invita a visitar las siguientes páginas, donde podrás encontrar más información con sobre a esta iniciativa y además, podrás preparar diversas recetas a base de legumbres:
- http://www.fao.org/home/en/
- http://comerlegumbres.com/