Mermeladas, dulces, cremas, compotas, licor de mango, helados, natillas y recetas gourmet son algunos de las delicias que se dieron a conocer durante la celebración de Expo Mango 2017. Platos que resaltan las bondades que brinda esta suculenta fruta a las preparaciones como color, sabor dulce y agrio.

La feria del mango dominicano contó con la presencia de instituciones privadas y educativas que presentaron degustaciones que tenía como base esta fruta.

Los estudiante de hotelería (proyecto restaurantes) de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) de Santo Domingo, prepararon un suculento pollo oriental con mango y vegetales picados, con un toque de ajonjolí, ensalada de mango con granos (habichuelas negra, blanca y roja) y un “chutney” de mango con cerdo.

El profesor Alejandro Abreu es el encargado de que cada año se creen platos con el mango, un producto que tenemos a diario y no sabemos aprovechar. Abreu, aunque no pudo asistir a la actividad, resaltó a la Fundación Sabores Dominicanos que ha estado maravillado desde que visitó la feria hace seis años.

La presentación de los estudiantes, contó con la colaboración de la directora de Administración Hotelera de la entidad educativa, Ina Percival y el chef Alexandre Calventus, quienes ayudaron a los alumnos a servir los ricos platillos.

Mermeladas

También, los jóvenes de Agroindustria Valdesia tuvieron la oportunidad de presentar su exposición y degustación de mermeladas a base de esta fruta tropical, llamadas mermeladas Rincón. Además de esto, exhibieron mermeladas de piña, pimiento morrón y una combinación de mango con chinola.

El presidente de la microempresa, Edgar Santana, nos comentó que solo tienen en el mercado seis meses y que luego de investigar por internet decidieron poner en marcha sus conocimientos para salir adelante.

Operan en la provincia San Cristóbal y sus productos se pueden encontrar en Villa Consuelo, en la cafetería del hospital de las Fuerzas Armadas y en Seven Dip's frente al Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC).

Bizcocho

El amor por el mango y la repostería hicieron que la señora Altagracia Guerrero participara por primera vez en las degustaciones preparadas en Expo Mango 2017. Guerrero, quien también es parte del comité organizador de la feria desde sus inicios en el 2005, brindó a los asistentes un delicioso bizcocho con mermelada de mango.

Altagracia Guerrero es, además, encargada de Desarrollo Rural Banilejo, quien enfatizó a la Fundación Sabores Dominicanos que “El mango para mermelada es excelente, no hay que echarle nada”.

Diversidad del mango

Sus diferentes tamaños, colores y sabores hacen que el mango tenga un sinfín de cualidades, entre crema de oro, banilejo, mingolo, yamaguí, sumoso, grano de oro, puntica, pechuguita y piñita, así como haden, manzana, springfield, kesar, tommy atkins, madame francés, moraíto, pascual, guevo de toro, palmer, kiett, amélie y kent hacen de Baní, provincia Peravia la “Capital del Mango”.

¡Por ello y mucho más, es que dicen “el banilejo es loco con su mango, además de ser siembra hielo”!

¿Y tú ya probaste un mango banilejo?