Hace cuatro meses, la chef Gabriela Escobar decidió unirse a la onda de los food truck en Santo Domingo, dándole vida a La Doña, un llamativo puesto donde se prepara deliciosa comida callejera dominicana con un toque gourmet.

El nombre de La Doña hace referencia a su madre. Escobar deseaba que este marcara algo significativo para su vida, además de ser un nombre jocoso y fácil de recordar.

Durante la entrevista realizada en la celebración de la cuarta edición del “Bocao Food Fest”, la experta en artes culinarias manifestó a la Fundación Sabores Dominicanos que “La Doña es una propuesta innovadora que busca resaltar de una manera diferente lo rica que es la cocina de nuestro país”.

En este sentido, resaltó sentirse sumamente feliz por la acogida y aceptación que han tenido sus preparaciones en tan corto tiempo. “El sabor de mis platos están pensados para enamorar el paladar del comensal”.

Destacó que participar en “Bocao Food Fest” tiene la gran ventaja de servir de publicidad, se llega a otro tipo de público y se comparte en un ambiente sano y familiar.

En La Doña puedes saborear unas “Más papa que el papa”, plato compuesto por filete de cerdo desmenuzado al estilo Philly cheese, con queso y su salsa especial sobre una crujiente cama de papas fritas; “La Bacana” un chimi con mayonesa de trufa en su destacado pan artesanal de dona salada y “La jefa ta pimpea”, que consiste en una hamburguesa con plátano maduro, cebolla caramelizada y bacon con un toque de piña tempurizada en pan artesanal.

Un paso adelante

Ante la declaración de Santo Domingo como “Capital de la cultura gastronómica del Caribe”, la chef Gabriela Escobar considera que tenemos un potencial increíble que debemos seguir fortaleciendo.

Indicó que todos los chefs sin importar su esencia deben unir fuerzas para fomentar la identidad culinaria dominicana.

“Para avanzar en el tema gastronómico debemos enfocarnos en lo que tenemos, explotar los productos y sentirnos orgullosos de nuestro país”, enfatizó. A la vez, consideró que al viajar y conocer otras culturas se deben fusionar esas vivencias y conocimientos con la cocina local.

Cuando quieras consentir tu paladar visita La Doña en el Food Truck Town, ubicado en la avenida 27 de febrero No. 299, ensanche Quisqueya.