El reconocido chef italiano Ciro Casola confesó a la Fundación Sabores Dominicanos que le encanta el moro de habichuelas rojas, de guandules y el locrio de filete de cerdo, chuleta o lomo ahumado, platos que resaltan la cultura culinaria de nuestro país.

Estas afirmaciones las realizó durante su participación en la cuarta edición del “Bocao Food Fest”, espacio que considera una plataforma para entrar en la tendencia de los food truck, compartir y atraer a personas que no han llegado a su restaurante.

Deleitó a los asistentes del festival gastronómico con una “Porchetta gorgonzola”, un sándwich con cebolla confitada en pan focaccia, raviolis de remolacha rellenos de ricotta de cabra y salsa pistacho y sus tradicionales galletas “Biscotteria de Ciro”.

Casola, quien lleva tres décadas seduciendo el paladar de los dominicanos y es una referencia de la cocina italiana en el país, comenzó por casualidad su contacto con la gastronomía a los 16 años, desde entonces asumió este reto. Sin embargo, manifestó que vivió la cocina desde pequeño, ya que en su familia la comida era lo primero.

“Los desafíos a los que debe enfrentarse un chef son el sacrificio, dedicación, pasión y la profesionalidad. Se debe amar esta profesión para lograr que los comensales deseen con fervor probar tus platos”, enfatizó.

En este sentido, el experto en artes culinarias que dirige actualmente el restaurante Osteria Da Ciro, del cual es copropietario, asegura que quienes lo visitan no pueden dejar de saborear una pasta, un carpaccio o un exquisito pescado.

Es nuestro momento

Ante el reconocimiento de Santo Domingo como “Capital de la cultura gastronómica del Caribe”, Ciro entiende que es el momento en que los sabores de nuestro país deben llegar a todos los rincones del mundo.

“República Dominicana goza de una gastronomía exquisita, lo que pasa es que no se le estaba dando la importancia que se merece. Ahora se valora más y se están dedicando los esfuerzos para resaltarla al nivel que se merece”, concluyó.