Cuando los olores y los sabores se entremezclan con los recuerdos, llegan a la memoria las imágenes de esos lugares visitados y de los que hemos quedado enamorados por lo que se cose en sus fogones.
Luego de meses de confinamiento, volveremos poco a poco a ese reencuentro con los rincones escondidos en nuestra isla. Activemos los sentidos para que estemos listos para volver a degustar la cocina de La Perla del Sur.
A continuación les compartiremos las recetas de dos cocineros de Barahona: La chef Bienvenida Matos del Hotel Casa Bonita; y del chef Edward Matos de Rancho Platón.
Filete de Res a la Juliana
Por el chef Edwar Matos
(Receta de Rancho Platón)
INGREDIENTES
• Filete de res
• Pimienta
• Sal al gusto
• Salsa China
• Pimiento morrón
• Cebolla
• Champiñones
PREPARACIÓN
Cortamos el filete de res en fajitas delgadas. Sazonamos con pimienta, salsa china, ajo, sal al gusto picamos la cebolla y el pimiento en corte a la juliana lo llevamos a un sartén y agregamos todos los ingredientes.
Dorado Envuelto en Hoja de Plátano
Por el chef Bienvenida Matos
(Receta Casa Bonita)
INGREDIENTES
• 8 onzas de filete de dorado
• Una Pizca de sal
• Tres cucharadas de Aceite verde
• Cuatro dientes de ajo
• Suficiente Hojas de plátanos para envolver
PREPARACIÓN
Majar el ajo y mezclarlo con la sal, luego agregar todos los ingredientes al filete de dorado, envolverlo en las hojas de plátano, ponerlo a la plancha y taparlo por 20 minutos para que este se pueda coser y de esa forma se concentren los ingredientes para concentrar el sabor.
Servir con la hoja de plátano abierta sobre un plato.
Berenjena a la Parmesana
Por el chef Edwar Matos
(Receta de Rancho Platón)
INGREDIENTES
• Berenjena
• Salsa pomodoro
• Orégano
• Queso mozzarella
• Harina
• Huevo
PREPARACIÓN
Partimos la berenjena al gusto ya sea redonda, cuadrada u ovalada. Pasamos la berenjena por harina y luego por el huevo la ponemos a freír buscamos un molde le agregamos la salsa pomodoro y colocamos la berenjena le agregamos el queso mozzarella y el órgano por encima.