El convenio firmado entre Fundación Sabores Dominicanos (FSD) y el Instituto de Formación Técnico Profesional (Infotep) constituye un paso trascendental que permitirá la capacitación en materia gastronómica a nivel nacional, una brecha que limitaba el alcance de los esfuerzos destinados a posicionar la gastronomía dominicana como un producto turístico sostenible.
Así lo expresó el presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, Bolívar Troncoso Morales, tras rubricar junto al director general del Infotep, Rafael Ovalles, el acuerdo que entra en vigencia inmediatamente con el desarrollo del primer Diplomado en Cocina Dominicana.
“Este acuerdo representa un paso de avance extraordinario en materia de las políticas, visión y misión de los objetivos y los proyectos que ha elaborado la Fundación Sabores Dominicanos en este proyecto gastronómico de Nación que hemos emprendido, ya que el Infotep cuenta con una infraestructura a escala nacional y un recurso docente de primera”, recalcó Troncoso Morales.
El alcance nacional del trabajo conjunto que ambas entidades se comprometieron a desarrollar, se traducirá en la transcendencia, impacto y alcance de los programas destinados a la capacitación, factor determinante en la revolución gastronómica que se pretende lograr.
De acuerdo a lo que establece el convenio y la experticia profesional de Sabores Dominicanos e Infotep los beneficios recaerán sobre los chefs, los cocineros, los docentes y fundamentalmente los restauranteros.
Todo el sector que tiene que ver con la producción de alimentos y bebidas tendrá acceso a la capacitación de alta calidad que garantiza Infotep sin costo alguno lo que, además, va a generar un acceso a ese tipo de cursos a otros segmentos de la sociedad, como los cocineros populares, gente que tiene pequeños negocios de emprendimientos gastronómicos, entonces el impacto va a ser mucho más sostenido a escala nacional, apunta el presidente de FSD.
“De manera que con esto cerramos la brecha del espacio geográfico en materia de capacitación en el área de la gastronomía dominicana e impulsamos proyectos en carpetas como el Diplomado en Gastronomía Dominicana, al que hizo referencia el director de Infotep, y se complementan otros, como la Salvaguarda del Acerbo Culinario Dominicano que desarrolla Sabores Dominicanos con las 16 universidades miembros”, añadió.
Morales Troncoso dijo que la iniciativa felizmente cristalizada con la firma del convenio tiene su historia, ya que desde que hace más de cuatro años tanto él como Juan Febles y Luis Marino López decidieron emprenden la Fundación Sabores Dominicanos vieron en el Infotep el instrumento más importante para la capacitación, factor indispensable para lograr posicionar la gastronomía dominicana como un productos turístico.
Tomando en cuenta las fases que abarca un producto turístico, indicó que los proyectos diseñados y desarrollados por FSD hacen hincapié en la formación de los recursos humanos, así como en la concienciación, publicidad, promoción, los concursos de Periodismo y Literatura Gastronómica y la Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano.
Como lo estable el acuerdo, se unirán las buenas intenciones de Sabores Dominicanos, su profesionalidad y proyectos con las infraestructuras físicas, instalaciones muy bien equipas, la capacidad de los recursos humanos y trayectoria en la formación técnica profesional del Infotep.
Al aunar esfuerzos, concluyó el presidente de FSD, vamos a avanzar de una manera ascendente, positiva, concreta y objetiva en la materia correspondiente a la capacitación y su consecuente repercusión en la cultura culinaria dominicana y su oferta al turismo.