Forscher der Fakultät für Veterinärmedizin und Tierzucht der UNAM in Mexiko weisen in einer Forschungsarbeit mit dem Titel „Preise für tierische Proteine: Schwein, Hähnchen und Rind" (2018) auf folgende Eigenschaften des Hähnchenfleisches hin: „Unter den zahlreichen Vorteilen dieses Proteins lässt sich erwähnen, dass Hähnchenfleisch eine wichtige Quelle für Nährstoffe wie Proteine, Fette, Vitamin B3 und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Zink, Natrium, Kalium und Magnesium ist, unter anderem. Es ist eines der am leichtesten verdaulichen Fleischsorten, da sich der größte Teil des Körperfetts des Hähnchens in der Haut befindet; durch deren Entfernung wird der Fettgehalt reduziert, was die Verdauung erleichtert und den Verzehr für Menschen jeden Alters ermöglicht. Da es sich um ein Fleisch mit neutralem Geschmack handelt, kann es jeden Geschmack oder jedes Gewürz aufnehmen, das in der Küche hinzugefügt wird."

Die Vielseitigkeit des Hähnchens stellt einen wichtigen Vorteil dar, insbesondere im Rahmen des kulinarischen Reichtums der Dominikanischen Republik. Aus diesem Grund ist es nicht verwunderlich, dass dieses Protein seit mehr als 4.000 Jahren auf den Tischen der Welt präsent ist und Teil der Grundernährung von Menschen jeden Alters und jeder Kultur bildet.

In ganz Lateinamerika ist geschmortes Hähnchen eine grundlegende Mahlzeit zur Mittagszeit, von jedem Land an seinen kulinarischen Kontext angepasst. In der Dominikanischen Republik ist es Teil des emblematischen Gerichts, das als La Bandera Dominicana bekannt ist das traditionelle nationale Mittagsmahl.

Das dominikanische geschmorte Hähnchen wird zubereitet, indem das Fleisch mit dem traditionellen kreolischen Sofrito gewürzt, mit der Methode des verbrannten Zuckers angebraten und bei niedriger Hitze in einer charakteristischen Soße gegart wird. So empfiehlt es die renommierte dominikanische Köchin Clara González auf ihrer Seite Cocina Dominicana, wo sie festlegt, dass die gebräuchlichste Art, es zu servieren, von weißem Reis, geschmorten Bohnen, dominikanischem Salat, Tostones und Avocadoscheiben begleitet ist. Für ein noch besonderes Erlebnis können Arepitas aus Yuca oder Mais hinzugefügt werden.