Preis „Aquí Se Come Bueno" – Worum geht es?
Dieses Projekt, das sich in der Umsetzungsphase zwischen der Stiftung Sabores Dominicanos und dem Kulturministerium befindet, hat zum Ziel, ein Gütezeichen zu schaffen, das wir „Hier isst man gut, dominikanische Gastronomie" genannt haben. Dieses wird in jenen Betrieben und Restaurants angebracht, die ob allgemeine oder internationale Küche durch die Aufnahme dominikanischer Gerichte in ihr Angebot das lebendige Erbe unserer Gastronomie ehren.
Die Initiative verfolgt das Ziel, die dominikanische Gastronomiekultur auf lokaler Ebene und mit internationaler Ausrichtung zu fördern. Das Gütezeichen wird jenen Restaurants und Betrieben verliehen, die sich an den Grundsätzen und Kriterien zum Schutz der traditionellen dominikanischen Küche orientieren. Das Pilotprojekt wird in der Kolonialzone starten.
Begründung
Der Gastronomiетourismus ermöglicht es uns, in die kulinarische Welt einzutauchen, in der wir tausende von Aromen erleben können, die unsere Identität, unser Land und unsere Regionen prägen. Indem wir den ursprünglichen Wert einzigartiger und reichhaltiger Rezepte auf Basis rein dominikanischer Gerichte wiederentdecken, erzählen wir mit jedem gastronomischen Angebot eine Tradition unserer Völker eine so historische Tradition, die uns zu unseren Ursprüngen, Praktiken, Fertigkeiten und den Küchenressourcen unserer Vorfahren zurückführt.
Daher spielen Restaurants und Essensbetriebe eine zentrale Rolle bei der Förderung unseres gastronomischen Angebots, indem sie dominikanische Gerichte einbeziehen mit dem Hauptziel, unser gastronomisches Erbe zu bewahren, unsere Werte und Identität zu ehren und Produkte und Traditionen zu retten, die im Laufe der Jahre zu verschwinden drohen damit die Generationen, die uns nachfolgen, ein Erbe haben und die dominikanische Gastronomiekultur mit großem Stolz weiter fördern und hochhalten können.
Restaurants und Essensbetriebe fungieren als Interpretationszentren, die nicht nur für die dominikanische Küche werben, sondern auch Touristen und Besucher dazu motivieren, ins Landesinnere zu reisen, um die Gemeinschaften oder Routen, die diese lokale Küche fördern, persönlich kennenzulernen.
In dem Maße, wie sich die Küche weiterentwickelt, können auch internationale Restaurants auf kreative und innovative Weise ihre eigenen Interpretationen dominikanischer Gerichte schaffen, ohne die Essenz der ursprünglichen Rezepte zu verlieren, jedoch mit moderneren Akzenten. Diese kulturellen Austausche tragen ebenfalls dazu bei, eine dominikanische Haute Cuisine auf internationalem Niveau zu projizieren, ohne dass sie ihre Geschichte, ihre Entwicklung und die Einflüsse verliert, die sie heute zu einem Teil unserer Gastronomie machen.