Gebratener Fisch wird zubereitet, indem der Fisch mit Oregano und Zitronensaft gewürzt wird, die ihm einen angenehmen Geschmack verleihen. Es werden auch Knoblauch, Zwiebel, aromatische Paprikaschoten und andere Gewürze hinzugefügt, je nach kulinarischer Tradition und Vorliebe der Gäste.

Gebratener Fisch, ein Erbe der Kanarischen Inseln, wird in Öl frittiert, bis er goldbraun und knusprig ist. Diese Zubereitung ist in der Gastronomiekultur von Baní weit verbreitet, dessen Bewohner Nachkommen der Kanarischen Inselbewohner sind, die im 17. und 18. Jahrhundert als Einwanderer ins Land kamen. Die indigenen Völker ihrerseits kannten die Technik des Grillens über Holzkohle.

Begleitet von frittierten grünen Kochbananen (Tostones), frittierter Süßkartoffel oder einem guten Yaniqueque ist gebratener Fisch ein typisches Angebot in Boca Chica.

Wenn wir über gebratenen Fisch im Land sprechen, meinen wir eine der gastronomischen Köstlichkeiten des Landes ein wahres Markenzeichen unserer Küche. Daher ist er nicht nur ein in dominikanischen Haushalten verbreitetes Gericht, sondern auch ein unverzichtbares und sehr gefragtes Lebensmittel an Touristenorten und Badestränden.

Es gilt als einfaches Gericht in seiner Zubereitung. Eine der Damen, die es seit mehr als dreißig Jahren am Strand von Boca Chica zubereitet, erzählte uns im Dezember 2022, dass sie die Fische mit Salz und Pfeffer einreibt, sie mit Mehl bedeckt und in sehr heißem Öl frittiert, bis sie knusprig sind. Anschließend serviert sie sie mit Tostones, Yuca, Süßkartoffel und einem Stück Zitrone.

An Touristenorten, wo der Verbrauch hoch ist, bereiten die meisten Restaurants ihn mit ihrem eigenen „Tagesfang" zu, während andere ihn auf Tabletts ausstellen, damit die Gäste ihn vor dem Frittieren auswählen können.

Eine Besonderheit dieses Gerichts ist, dass es, obwohl viele Menschen es mit Gabel und Messer essen, sehr üblich ist mich eingeschlossen, es mit den Händen zu essen. Wie Meister Mike Mercedes scherzhaft sagte: „Der Dominikaner isst seinen Fisch gerne mit den Händen, es scheint ihm viel besser zu schmecken."

Wir betonen noch einmal, dass gebratener Fisch ein im ganzen Land genossenes Gericht ist, besonders in den Küstenstädten.