Der Fisch mit Kokosnuss ist ein dominikanisches Gericht, das in unserem Gebiet mit den schwarzen Einwanderern entstand, insbesondere den freigelassenen Schwarzen, die vom haitianischen Präsidenten Boyer aus den Vereinigten Staaten gebracht wurden, als er das Land 1822 invadierte und Kolonien in Puerto Plata (San Marcos und Cabarete) und in Samaná gründete, wo sich die größte Anzahl von Familien niederließ.

Der Fisch wird gekocht und die Kokosmilch zubereitet, die dann mit Gewürzen vermischt wird, wodurch eines der ikonischsten und köstlichsten Gerichte des Landes entsteht. Es besteht eine enge Verbindung zwischen dem versklavten Afrikaner und der Kokosnuss, da sie während der Überfahrt nach Amerika von der Schale der trockenen Kokosnuss sowie von gutem Brot und Kastanien lebten. In diesem Sinne besteht eine Identitätsverbindung zwischen den Nachkommen der Sklaven und der Kokosnuss.

In der Dominikanischen Republik vereinen sich der frische Fisch, der in den Gewässern der Karibik gefangen wird, und die Kokosnuss, Frucht der Palmen der Insel, auf harmonische Weise in den dominikanischen Küchen, verbunden durch die Gewürze und die Geschichte der schwarzen Bevölkerungen, die bedeutend zur Gastronomie des Landes beigetragen haben.

Dieses Gericht ist in Samaná so typisch, dass es den Fisch mit Kokosnuss im Samaná-Stil gibt. Seine Bewohner haben historisch Kreativität mit den Ressourcen kombiniert, die ihnen Land und Meer bieten, um dieses köstliche Gericht zu schaffen, das sogar weltweit bekannt ist.

Die schwarzen Einwanderer, die in dieser Zone lebten, brachten eine Reihe neuer kulinarischer Rezepte mit, die sich in den Provinzen, in denen sie sich niederließen, durchsetzten und heute Teil der kreolischen Gastronomiekultur sind. Diese kulinarische Tradition ist sehr besonders, weil viele ihrer Gerichte mit Kokosnuss zubereitet werden, wobei der Fisch mit Kokosnuss eines der bekanntesten ist, trotz seiner einfachen Zubereitung, wie wir in anderen Texten dieser Arbeit über verschiedene Fischzubereitungen angemerkt haben.

Dieses authentische Rezept wird auf der Basis von Fisch, Kokosmilch, Salz, Knoblauch, Oregano und optional Tomatensauce zubereitet. Kaum jemand kann widerstehen, einen köstlichen Fisch im Samaná-Stil zu probieren, und als Beilage übertrifft nichts einen weißen Reis oder einen Moro de Guandules, der auf dieser Halbinsel ebenfalls oft mit Kokosnuss gekocht wird.