Im Wesentlichen handelt es sich um ein Kochbananen-Püree und es ist eines der ikonischsten Gerichte der Dominikanischen Republik. Die Kochbanane oder Banane hat ihren Ursprung in Südostasien in der Jungsteinzeit. Die Pflanze wurde von afrikanischen Schwarzen ab Mitte des 16. Jahrhunderts auf der Insel Hispaniola oder Santo Domingo eingeführt und angebaut. Es gibt Hunderte von Bananensorten, aber die Kochbanane und die Dessertbanane sind die beliebtesten im Land. Die Kochbanane wird gekocht als Wurzelgemüse, grün und reif frittiert, reif im Kessel gegart, in gefüllten Pastelones und in vielen traditionellen Zubereitungen verwendet.

Der Begriff Mangú, mit dem dieses Püree bezeichnet wird, entstand während der Jahre der amerikanischen Militärbesatzung (1916–1924) in der Dominikanischen Republik. Es wird erzählt, dass die Marines beim Probieren des Pürees ausriefen: „Man (this is) good" (Mann, das ist gut), und die Dominikaner, die kein Englisch sprachen, den Ausdruck „Man good" zu Mangú vereinfachten.

Über die Ursprünge des Begriffs Mangú im Land erklärt das Werk El Mangú von Francisco de Padua Morales, dass während der nordamerikanischen Intervention von 1916 die Militärs Familienhäuser besuchten, um „die Lage zu erkunden". Bei einem dieser Besuche zur Mittagszeit wurden ihnen gekochte und gestampfte Kochbananen mit dem typischen Gewürz serviert. Es heißt, dass einer von ihnen voller Begeisterung über den Geschmack des Essens „man good" ausrief, und da die Familie kein Englisch verstand, dachten sie, der Herr habe „Mangú" gesagt ein Wort, das seitdem unter den Dominikanern in Umlauf kam. De Padua stellt außerdem fest, dass der Mangú durch mündliche Überlieferung zubereitet wurde, um Menschen ohne Zähne, alten oder geschwächten Personen das Essen zu erleichtern.

„Los Tres Golpes" ist das repräsentativste Frühstück der Dominikanischen Republik. Es besteht aus drei einfachen und köstlichen Zutaten, deren Geschmäcker und Texturen sich ergänzen und die reich an Proteinen sind: gebratener Käse, Salami und Eier, begleitet von Mangú, dem wesentlichen Element der dominikanischen Aromen.

Im Jahr 2011 fand das Erste Kochbananen- und Mangú-Festival in New York statt, organisiert von Isaías Amaro. Außerdem verzeichnet das Guinness-Buch der Rekorde den größten Mangú der Welt, zubereitet im Restaurant 809 in Washington Heights, New York.

Der Mangú ist ein so bedeutendes Gericht für die Dominikaner, dass Johnny Ventura, „El Caballo", das Lied „El Mangú" komponierte, um ihn zu ehren und zum Zuhören einzuladen. Seit 2021 wird am zweiten Sonntag im Februar, im Rahmen des Vaterlandsmonats, der Nationale Mangú-Tag gefeiert.

Der Mangú erlangte 2013 internationale Bekanntheit, als das dominikanische Team den Dritten Baseball-Weltklassiker gewann. Die Spieler der dominikanischen Nationalmannschaft führten ihren Sieg auf die Energie zurück, die sie aus dem Mangú bezogen, woraus der Slogan „Plátano Power" entstand.

Die Kochbanane ist ein grundlegender Bestandteil der Weltküche, aber seit ihrer Ankunft auf dominikanischem Boden gebracht von den Kanarischen Inseln durch den spanischen Dominikanerpriester Fray Tomás de Berlanga im Jahr 1516 wurde sie zu einem Wahrzeichen der nationalen Ernährung. Es ist ein wenig anerkanntes Erbe der schwarzen afrikanischen Frauen, Kennerinnen der Rezepte des Wurzelgemüses, das sich auch in eine Frucht verwandelt und in Säften, Desserts und Hausmitteln verwendet wird, während auch ihre Blätter und Schalen genutzt werden.

Eines der beliebtesten Gerichte der Dominikaner, unabhängig davon, wo sie sich befinden, ist der Kochbananen-Mangú. Über seinen Ursprung erklärt der Autor im Kapitel „Anthropologie der Kochbanane: Ursprung, Entwicklung, Produktion, Eigenheiten und Verbindung zur dominikanischen Küche" des Werkes Beiträge aus auf lateinamerikanische Anthropologie ausgerichteten Studien, dass der Mangú ein afrikanisches, kreolisiertes Erbe ist, das zum Vorzeigegericht der kreolischen Küche wurde. Sein Ursprung liegt in Westafrika und ist eine Version des Fufú, der mit den versklavten Menschen der Ewe-, Fon-, Wolof-, Ashanti-, Yoruba- oder Dinka-Völker in die Karibik gelangte. In Afrika wird dieses Gericht aus Knollengemüse, Kochbananen, Dessertbananen und Yamswurzel zubereitet, gekocht und dann zu einer Paste gestampft. Der Fufú wird üblicherweise mit Fisch-, Tomaten- oder gemahlener Erdnusssuppe serviert. Das ursprüngliche Wort „Mangusi" bezog sich auf fast jede gekochte und pürierte Pflanzenwurzel.

Zu diesem Thema berichtet Xiomarita Pérez, dass Bruno Rosario Candelier in einer Befragung zum Begriff „Mangú" erklärte, dieser sei von ihm eingeführt und im Wörterbuch der Amerikanismen aufgenommen worden, und fügte hinzu, dass „Mangú" ein lokaler Begriff ist, weshalb die Königliche Spanische Akademie spezielle Wörterbücher mit den Regionalismen der spanischsprachigen Völker erstellt.