Rote Bohnen, oder frijoles rojos, wie sie in anderen Ländern Lateinamerikas genannt werden, sind eine eiweißreiche Hülsenfrucht, die während der Zeit der spanischen Eroberung und Kolonisierung aus Europa eingeführt wurde. In geschmorter Form werden sie mit weißem Reis serviert und sind ein untrennbarer Bestandteil des Nationalgerichts, das als La Bandera bekannt ist. Dieses besteht aus Reis, Bohnen, Fleisch, Salaten und manchmal auch aus Tostones oder frittierten reifen Kochbananen sowie Avocado.

Die Art der Zubereitung als Schmorgericht weist afrikanische, spanische und indigene Einflüsse auf, vor allem durch die Verwendung typischer Gewürze dieser Kulturen, wie Knoblauch, Zwiebel, cilantrico, Koriander, Tomatensauce, ajíes gustosos sowie Bitterlimette oder Bitterorange. Der geschmorte rote Bohneneintopf in der Dominikanischen Republik ist sehr charakteristisch, da er keine im Inselkaribikraum üblichen Gewürze wie Kreuzkümmel verwendet.

Köche und Forscher haben festgestellt, dass dieses im kreolischen Stil geschmorte Gericht eines der größten kulinarischen Geheimnisse der heutigen dominikanischen Küche darstellt.

Zu den vielen Vorteilen roter Bohnen gehört, dass sie eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß sind, das für ein gesundes Leben notwendig ist. Ernährungswissenschaftler betrachten sie als Superfood, da sie reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Ballaststoffen und Aminosäuren sind.

Darüber hinaus zeichnen sie sich durch ihren hohen Gehalt an Folsäure aus und werden deshalb besonders während der Schwangerschaft empfohlen. Sie wirken reinigend und helfen dabei, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Ihr Verzehr trägt dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken, Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenzuwirken, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Übergewicht zu reduzieren. Außerdem helfen sie, Verstopfung, Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes vorzubeugen.