Geschichte und Kultur
Die Ananas, ursprünglich aus dem tropischen Amerika, wird neben dem Frischverzehr oder als Saft auch zu einem köstlichen Dessert im Zuckersirup verarbeitet.
Die Lechosa oder Papaya, ebenfalls amerikanischen Ursprungs, wird neben dem Frischverzehr oder in Smoothies zur Zubereitung verschiedener Dessertversionen verwendet, wie das reife Lechosa-Dessert im Zuckersirup.
Die Mango, ursprünglich aus Indien und von den spanischen Conquistadoren nach Hispaniola gebracht, passte sich erfolgreich an die karibischen Ökosysteme an und wurde zu einer weit verbreiteten Frucht, sowohl frisch als auch als Saft. Obwohl ihre Zubereitung im Zuckersirup nicht so verbreitet ist, ergibt sie ein köstliches Dessert.
Reife Papaya
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Hierbabuena (grüne Minze)
1 Bund
Optional.
Zimt
15 Stangen
3 für die Zubereitung und 12 zum Garnieren (optional).
Wasser
1 L
Vanille
1 EL
Flüssig.
Weißer Zucker
1 kg
Weiß oder Sahne, nach Geschmack
Mango
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Ananas
1 kg
Ananas, Papaya oder Mango wählen, reif aber fest. Einzeln oder kombiniert zubereiten.
Zutaten
Rezept und Zubereitung
VORBEREITUNG
Alle Zutaten und Utensilien zusammenstellen. Die Früchte gründlich waschen und desinfizieren. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in Scheiben oder Würfel von ca. 1,25 cm schneiden. Die Papaya oder die Mangos schälen, die Kerne entfernen und in Scheiben von ca. 3,8 cm schneiden.
ZUCKERSIRUP ZUBEREITEN
In einem tiefen Kochtopf Zucker, Wasser, Zimtstange und Vanille geben. Bei hoher Hitze aufkochen, bis ein klarer Sirup entsteht. Die Früchte hinzufügen und, sobald die Mischung wieder aufkocht, die Hitze reduzieren. Den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Sirup eindickt, dabei vorsichtig umrühren, um die Scheiben nicht zu zerbrechen. Den Herd ausschalten, abkühlen lassen und kühlen.
Wo man dieses Gericht essen kann
AVOCADO Restaurant
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Lemon Time
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Pasteles La Abuela
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Pasteles La Abuela
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