VORBEREITUNG

Alle notwendigen Zutaten und Utensilien zusammenstellen. Die Zwiebel in Brunoisette schneiden. Den Koriander sehr fein hacken. Die Tomaten schälen und in Concassé schneiden.

TEIG ZUBEREITEN

Die Butter schmelzen und mit dem Mehl vermischen. Das Öl, das Ei, das Salz und 30 ml Wasser hinzufügen. Kneten, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Die Domplines in der gewünschten Größe formen: sie können als Kugeln belassen, flachgedrückt oder nach Belieben in andere Formen gebracht werden.

SOSSE ZUBEREITEN

Einen Topf mit dickem Boden mit dem Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Sardinen mit ihrer Soße, die Tomaten, den Ají Cubanela, den Koriander und den Oregano einarbeiten. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Soße leicht eindickt.

DOMPLINES KOCHEN

Reichlich Wasser in einem großen Topf mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Optional: eine Knoblauchzehe oder ein aromatisches Kraut hinzufügen, um das Wasser zu aromatisieren. Wenn das Wasser kocht, die Domplines hinzufügen. Je nach Größe 15 bis 20 Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn sie beginnen zu schwimmen. Im heißen Wasser lassen, bis sie mit der Soße vereint werden.

DOMPLINES MIT DER SOSSE VERMISCHEN

Die Domplines in die Soße geben. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.