Der Chacá ist gequetschter Mais, zubereitet mit Milch und Zucker. Sein Ursprung liegt im südwestlichen Grenzgebiet des Landes, mit Einfluss der haitianischen Gastronomie. Heute ist er Teil der Gastronomie von San Juan, Las Matas de Farfán und Ortschaften der Hoya del Lago Enriquillo, wie Jimaní und La Descubierta. Er wird als Nachtisch serviert und ist mit dem salzigen gequetschten Mais, dem sogenannten Chenchén, verbunden. Beide Gerichte stehen in Zusammenhang mit Praktiken der Volksreligiosität und werden bei Gebetsveranstaltungen, Jahrestagen von Verstorbenen und anderen Ritualen angeboten.

Laut einigen Historikern ist der Chacá Teil der afrikanischen Beiträge zur dominikanischen Gastronomie. Es ist ein Dessert, das zur kreolischen Küche gehört und besonders in den südlichen Ortschaften angepasst wurde, wo Mais ein lokal angebautes Produkt ist. Die renommierte Köchin Carolina Arias weist darauf hin, dass es im Süden üblich ist, ihn warm zum Abendessen zu verzehren, und versichert, dass er besser schmeckt, wenn er mit gebrochenem, trockenem oder frischem Mais zubereitet wird, der in Pfannen über Holz- und Kohlefeuer gekocht wird.

In seinen Anfängen gab es einen salzigen Chacá, der heute kaum noch bekannt ist. Er wurde aus aufgestapeltem und enthülstem Mais zubereitet, der im Hofbereich des Hauses mit einem großen Mörser von zwei Personen enthülst und geschält wurde. Anschließend wurden die ganzen Körner in Wasser gelegt, gewürzt und mit Kokosmilch, Kürbis und Bohnen, begleitet von Fleisch, gekocht.

Wer dieses Gericht mit dem Chenchén verwechselt, sollte beachten, dass jener salzige Chacá sich von dem unterschied, was heute als Dessert bekannt ist. Der heutige Chacá ist ein Maisdessert mit Kuh- oder Kondensmilch, Kokosmilch, Zucker und Gewürzen.