Die Meeresgarneле ist ein Krustentier, das als „König der Meeresfrüchte" bekannt ist. Sie ist typisch für tropische Meere und ihre Fortpflanzung erfordert marine Küstenökosysteme mit bedeutenden Süßwasser- und Nährstoffzuflüssen. Aus diesem Grund ist die Nordküste von Los Haitises, die Grundwasser in die Bucht von Samaná einbringt, das produktivste Gebiet, was die Gemeinde Sánchez in der Provinz Samaná zum wichtigsten Produzenten des Landes macht. Diese Meeresfrüchte liefern wertvolle Proteine und Mineralstoffe für die Ernährung der Dominikaner.

Sánchez, das als Hauptstadt der Garnele gilt, feiert das Festival del Marisco, wobei die Kokosnuss-Garnele das begehrteste Gericht ist.

In der Provinz Samaná ist die Kokosnuss der unbestrittene König aller Zutaten, die den meisten Gerichten der Region einen spektakulären Geschmack und eine besondere Note verleiht. Diese Geschmacksrichtung und Zubereitungsart haben sich im ganzen Land verbreitet und sind in der kreolischen Küche als Gerichte „im Samaná-Stil" bekannt.

Dieses köstliche Gericht enthält unter seinen Zutaten oft einen Hauch Ingwer, ein weiteres sehr traditionelles Produkt der Region.

Es gibt verschiedene Beilagenoptionen, wie Kokosnussreis, Moro de Guandules oder schwarze Bohnen mit Kokosnuss, knusprige und typische Tostones oder frittierte Süßkartoffel. Viele genießen die Kombination aus der Süße der Süßkartoffel und der Würze der Garnele, was eine wahre Köstlichkeit ergibt.

In der Dominikanischen Republik, wie in allen Ländern, haben die Gerichte ihre Geschichten, die eng mit ihren Menschen verbunden sind. Daher gibt es beim Sprechen über die Garnele und ihre dominikanische Zubereitung von den gastronomischen Angeboten in Restaurants bis hin zu dem, was die Großmütter in den bescheidensten Küchen kochen immer Stolz darin, frische Garnelen aus der Region zu servieren.

Dies ist das Ergebnis der harten täglichen Arbeit der Fischer, die mit großer Hingabe ihren Fang zu den Stränden von Las Terrenas und Las Galeras bringen. Dort können Touristen zu einem guten Preis die frischesten Meeresfrüchte des Landes erwerben, um sie zu Hause zuzubereiten.