Die Bollitos de Yuca werden zubereitet, indem eine runde Masse aus gekochter Yuca geformt, mit Käse gefüllt und anschließend in Öl frittiert wird. Es ist ein köstlicher Leckerbissen, dessen Hauptzutat, die tainische Yuca, sich mit Zutaten europäischen und afrikanischen Ursprungs verbindet.

Dieses Gericht ist überall im Land zu finden und gehört zu den sogenannten Picaderas, die bei besonderen Feiern in den Haushalten präsent sind. In den Volksvierteln sind die Bollitos de Yuca Teil des Fritiermenüs und werden noch immer auf der Straße verkauft.

Neben der Dominikanischen Republik werden sie auch in anderen lateinamerikanischen Ländern zubereitet, wenn auch unter anderen Namen und mit Variationen in ihrer Herstellung. Die Yuca, die für die Taínos eines der heiligen Lebensmittel war, passt sich sowohl der traditionellen als auch der Gourmet-Küche an.

Das wichtigste aus Yuca gewonnene Produkt im Land ist zweifellos der Casabe. Sie wird auch sehr häufig gekocht verzehrt, besonders zum Abendessen. Die dominikanische Kreativität hat sie jedoch in unzähligen Gerichten eingesetzt, sogar in Gourmet-Zubereitungen wie Empanaditas de Yuca oder Catibias, Pastelón de Yuca und der schmackhaften frittierten Yuca, ideal als Beilage zu den feinsten Fleisch- oder Fischgerichten.