Por 10 años consecutivos, Mistura se ha convertido en la feria ideal para mostrar y disfrutar de lo mejor de la gastronomía peruana, convirtiéndose en una plataforma en la cual jóvenes talentos demuestren lo mejor de su arte culinario.

En esta edición, Mistura comenzó la búsqueda de nuevas figuras que mantengan la tradición gastronómica del Perú y, al mismo tiempo, aporten ideas creativas e innoven. Es por ello, que los organizadores de la feria, reconocerán el talento culinario peruano a través de los concursos, “Joven Cocinero e Interescuelas”.

También, en coordinación con el municipio distrital, realizarán la competencia vecinal entre los cocineros de los pequeños negocios del barrio Bajopontino denominada “El Sabor del Rímac”.

Ambos concursos tienen como finalidad que los participantes desarrollen su imaginación y revolucionen la cocina a través de la investigación, las técnicas y las buenas prácticas de manipulación. También se busca fomentar la constante capacitación y la sana competencia entre las nuevas figuras de la gastronomía peruana.

Más sobre los concursos

Joven cocinero

Cada participante debe presentar una creación propia y bajo la temática de cocina milenaria. El concurso se desarrollará en dos etapas: semifinal y final. El jurado tendrá en cuenta el aprovechamiento de insumos, sabor y presentación. Los finalistas prepararan sus propuestas el 3 de noviembre, durante la feria Mistura, ante un jurado formado por reconocidos chefs y expertos.

El concurso está dirigido a jóvenes cocineros, más no al establecimiento donde laboran, por lo que pueden inscribirse más de un cocinero que provenga del mismo establecimiento comercial. De acuerdo a las bases, los participantes de Joven Cocinero deben tener como máximo 26 años y un mínimo de 20 meses de experiencia laboral o prácticas profesionales.

Interescuelas

Podrán presentarse al concurso escuelas, institutos o universidades que cuenten con un mínimo de 5 años de presencia en el mercado con la carrera de gastronomía. Las escuelas deben inscribir a un equipo de tres alumnos que los represente. Los estudiantes no podrán inscribirse independientemente y tampoco se podrá tener más de un equipo por cada escuela, salvo en el caso de tener sucursales en provincias; en ese caso se podrá inscribir un equipo por región.

Los equipos participantes deben presentar un menú de tres platos de creación propia, que incluya entrada, plato de fondo y postre, inspirados, también, en platos de la cocina milenaria. Los finalistas disputarán el primer lugar durante la feria el 4 de noviembre.

El Sabor del Rímac

Para promover el crecimiento de los cocineros de nuestro distrito anfitrión, este año se realizará el concurso El Sabor del Rímac, competencia organizada en conjunto con la municipalidad del Rímac. Este tiene como objetivo descubrir a los jóvenes emprendedores, mejorar las buenas prácticas de manipulación, así como la creatividad y sabor en los platos de los locales que funcionen en el distrito Bajopontino. Cada participante presentará una receta de creación propia que consista en plato de fondo y postre. Entre los inscritos serán seleccionados tres finalistas que mostrarán su destreza durante la final de Mistura, el 02 de noviembre.