History and Culture
La lechosa o papaya, originaria de América, era consumida por los pueblos indígenas y posteriormente fue incorporada a la dieta de los conquistadores y colonizadores españoles. Su nombre científico es Carica papaya, y en Cuba se le conoce como fruta bomba.
El dulce en almíbar se prepara con el fruto verde, cortado en rebanadas y hervido hasta que esté blando. Luego se cocina con azúcar y distintas especias, de acuerdo con las influencias culturales de cada región.
Es un postre exquisito y muy apreciado. En Venezuela, por ejemplo, se considera el dulce de Navidad por excelencia.
Cal
To crystallize the fruit (Optional)
Green papaya
1 kg
Choose ones that are ripe but firm.
Cream sugar
1 kg
Peppermint
1 sprig.
Optional.
Cinnamon
15 sticks.
3 for the preparation and 12 for garnish (optional).
Water
1 lt
Vanilla
1 tbsp.
Liquid.
Ingredients
Recipe and Preparation
PREPARATION
Gather all the ingredients and utensils to be used.
Wash and sanitize the green papaya (lechosa).
Peel the papaya, remove the seeds, and cut into 1 1/2-inch (4 cm) slices.
If you want to candy the fruit, let it soak in limewater, then rinse very well to remove any residue before cooking.
COOK THE PAPAYA IN SYRUP
In a heavy-bottomed pot, add all the ingredients and bring to a boil over high heat.
Once it starts boiling, cover the pot and reduce the heat to medium-low for 25 minutes.
Uncover, skim off the foam, and raise the heat to medium for 20 more minutes, until the syrup reaches the desired consistency.
Turn off the heat, let it cool, and refrigerate, preferably.
Where to eat this dish
AVOCADO Restaurant
Category
Lemon Time
Category
Pasteles La Abuela
Category
Pasteles La Abuela
Category
No establishments to show at the moment.
Comments
There are no comments yet...
-